Mısırın değirmende çekilere irmik haline getirilmesiyle elde edilen bu ürün, suyla karıştırılarak pişirilir ve genellikle kırmızı et ya da deniz mahsullerinin yanında garnitür olarak kullanılır. İtalya’nın Kuzeyi başta olmak üzere ana yemek olarak da tüketildiği görülür. Pişirirken istenilen 4 ölçü suya 1 ölçü polenta eklenerek kıvam alana kadar karıştırılır. Kullanım alanları: Polenta, irmikli tatlılar, çörekler.