Minimum 12 ay dinlendirilmiş, içerisinde protein kristalleri barındıran, normal Gouda’ya göre daha aromatik ve sert bir peynirdir. Yıkanmış teleme olarak adlandırılan ısındıkça uzayan, sandviç ve pizzalarda kullanılabilen, yumuşak bir peynirdir.

Ort. 5 kg olarak satılmaktadır.