%14.5 Protein oranı ile en yüksek protein oranına sahip makarna.  Kullanılan buğdayın kalitesi ve işleme teknikleri sayesinde lezzeti ile fark yaratmaktadır. İri taneli makarna sosları ve deniz mahsullü makarna yapmanız önerilir. 1. Sınıf İtalyan makarnası, %100 durum buğdayı irmiği ile üretilmektedir.En yaygın kullanılan şerit makarna, parçalı soslar ve deniz ürünleriyle uygundur.