%14.5 Protein oranı ile en yüksek protein oranına sahip makarna.  Kullanılan buğdayın kalitesi ve işleme teknikleri sayesinde lezzeti ile fark yaratmaktadır. 1. Sınıf İtalyan makarnası, %100 durum buğdayı irmiği ile üretilmektedir. Genellikle parça etli soslar için kullanılır.