Körpe enginar kalplerinin saplarıyla birlikte salamura edilmesi ve ardından baharatlar ve yağlar ile lezzetlendirilmesiyle ortaya çıkmış bir Akdeniz lezzetidir. Salatalarda, pizzalarda, garnitür olarak, meze olarak vb. pek çok şekilde kullanılabilir, konserve açılarak direk servis edilebilir.