Başta Louisiana olmak üzere Creaolan mutfağını yansıtan baharat karışımı. Amerikan mutfağında yaygın olarak kullanılan bir çeşnidir. Özellikle tavuk ve patatese çok yakışan cajun, et ve balık yemeklerine de lezzet katar. Cajunla etleri marine edebilir veya tuz gibi serpebilirsiniz. Salatalarda ve soslarda da kullanılır.