Torosların dik yamaçlarında Aladağ’da yetiştirilip toplanan üzümler, ekşikara (keçimen) adı verilen kendine has rengi tadı ve kokusuyla bilinen üzümlerden elde edilir. Bu üzümden diğer çeşitlere göre daha çok pekmez şırası ve kuru üzüm elde edilir. Aladağ pekmezinin en önemli özelliği ise 5 – 6  saat Ardıç odunuyla Bakır kazanlarda kaynatılmasıdır.