Kaya koruğu, deniz kıyılarındaki kayaların denize dönük taraflarında yetişmekle beraber kumluk, taşlık arazilerde de kendiliğinden doğal olarak yetişen uzun yapraklı, etli, bodur bir ottur. Hatay yöresinde sıkça tüketilen kaya koruğu salamura yapılarak, salatalarda ve mezelerde kullanılır.