: İsmini İtalya’nın Po Vadisi’ndeki  Arborio Kasabasından alan bu pirinç, kısa tombul taneleri ve yüksek nişasta oranıyla ön plana çıkmaktadır, aynı zamanda pek çok pirinç türüne göre daha fazla miktarda sıvı absorbe etme özelliğine sahiptir. Geleneksel bir İtalyan Yemeği olan risottonun yapımında kullanılır. İçeriğindeki yüksek nişasta sayesinde risottonun yarı akışkan, kremamsı kıvamını alması kolaylaşır. Kullanım alanları: Risotto, paella, çorbalar, sütlü tatlılar.