Mürekkep, Wasabi, Yuzu, Sade çeşitleri bulunan capelin (somon familyası) balığı yumurtasıdır. Masago, aynı zamanda capelin adı verilen küçük bir balıktan gelen, balık yumurtası olarak da bilinen işlenmiş balık yumurtalarıdır. Genellikle suşi rulolarının dışını kaplamak için kullanılır. Aynı zamanda suşi dolumları yapmakta da kullanılır. -18°C’de saklanması uygundur.